マクロビオティック・スイーツの材料

 

白い砂糖の代わりの食材

米麹甘酒　　　　　⇒お米を米麹で発酵させた甘味料

米飴・麦芽飴　　　⇒穀物のデンプンを糖化させて作った甘味料

メープルシロップ　⇒かえでの木の樹液を煮詰めた甘味料

未精製の甜菜糖　⇒砂糖大根から作った甘味料

アガベシロップ　　⇒サボテンの樹液を煮詰めた甘味料

 

乳製品の代わりの食材

豆乳　　　⇒　大豆の絞り汁

米乳　　　⇒　米の絞り汁

アーモンドミルク　⇒　アーモンドの絞り汁

ココナッツミルク・クリーム　　⇒ココナッツの絞り汁

マクロビスイーツで一番難しいのが「卵の代わり」。　

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卵黄の代わりの食材

《リッチな味わい》　くるみ、アーモンド、カシューナッツなどのナッツ類、ゴマ、かぼちゃの種などの種子類。

《ツヤをだす》　　米麹甘酒、無糖のフルーツジャム

《しっとり仕上げる》　豆腐・山芋・完熟バナナ

マクロビスイーツは市販のものに比べるとインパクトのある強烈な甘さはありませんが、そのかわりに素朴な味わいとやさしい甘さが魅力。　ヘルシースイーツ生活を送るためには自分で作れるようにしたいものですね。　非つくってみてください。

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