ご自宅に、乾燥の ひよこまめ 余っていませんか？
そういうときに、多めに炊いておいて、ヴィーガンバーグ にしてみましょう。
ひよこまめはビタミンやミネラル、そして食物繊維が豊富に詰まっていて、心臓、糖尿病、がんなど慢性的な病気や症状を抑える働きがあり、健康な骨づくりにも役立ちます。
ひよこまめパテのヴィーガンバーグ レシピ
材料
ひよこまめは別鍋で柔らかくなるまで煮込みます。
ひよこまめ乾燥状態で １５０ｇ
ココナッツオイルで炒めていきます
生しいたけみじん切り １００ｇ位
たまねぎみじん切り １個位
人参みじん切り ６０ｇ位
ドライトマトみじん切り（水に戻した状態） ５０ｇ位（軽く水気を切った状態）
にんにく(みじん切り) 大１つぶ位
ココナッツオイル ３０ｇ位
お塩 少々
お塩 少々
途中で足すもの
ドライトマトの戻し水 お玉１杯位
醤油 小さじ１位
火を止めて温かいうちにフライパンの中で下の材料を混ぜます
ドライバジル 小さじ２位
米粉 ２０ｇ位
本葛粉 ２０ｇ位
オールスパイス粉 少々
ブラックソルト ３つまみ位
作り方
乾燥ひよこまめは、１２時間以上浸水したものを、塩少々と水で 柔らかくなるまで煮込んでおきます。
ドライトマトは、スライス７、８枚位を水に戻しておきます。
ひよこまめの煮豆の水気を取って、フードプロセッサーなどでひき肉状にします。
大き目の鍋で、みじん切りの野菜をココナッツオイルとお塩少々で炒めます。
野菜に火が通ったら途中で足すものを追加してねっとりと混ぜ合わせます。
全体にまざったら火を止めて、すべての材料を鍋の中で混ぜ合わせます。
まんべんなく混ぜて、粗熱が取れたら、約９０ｇぐらいずつ空気を抜いて型作り、バットにのせて寝かます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めます。
フライパンにお好みのオイルを敷き、少し温めてから中火で焼きます。
焼き時間は、片面１分半位。お好みの色合いまで焼いてください。
ココナッツオイルは、いったん冷やすと、仕込んだパティーがうまくまとまります。
＃ヴィーガンレシピ
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