長芋は粘り気で、材料をまとめてくれるので便利に使えます。クリーミーなバターナッツかぼちゃの黄色で卵色をつくります。
かぼちゃは栄養の宝庫。β-カロテンをはじめ、ビタミンCやE、B1、B2、ミネラルや食物繊維なども含んでいます。
材料
長芋(有機栽培のものが粘りが強くてよい) ２７０ｇ位
バターナッツかぼちゃのペースト １００ｇ位
生ゆば １００ｇ位
野菜のブロード（野菜のだし汁） お玉で２杯位
たまねぎスライス 半分
ニンニクみじん切り ２片
オリーブオイル 大さじ２
米粉 ４０ｇ位
ニュートリショナルイースト １０ｇほど
ブラックソルト 少々
オリーブオイル 小さじ１
作り方
フライパンに炒め用のオリーブオイル大さじ2を熱して、にんにく、たまねぎを炒めておく。
長芋の皮を剥いてすりおろす。
ボウルにすべての材料を入れて、具材が均等になるまで、混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、お玉一杯分の具材の種を流して焼く。
中火で１分１０秒、裏返して、１分１０秒、あとは弱火でお好きな焼き色になるまで焼いてください。
