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軽井沢のヴィーガンカフェ＆レストランjinenya michi-kusa-styles
軽井沢 じねんやの物語
長野県軽井沢町のヴィーガンレストランじねんやは、軽井沢の野菜のおいしさを感じてほしいという想いから、地元農家から丹精込めてつくられたオーガニック野菜を毎日直送していただいています。
1990年に設立されたじねんやは、シンプルで旬のオーガニック食品をお届けしています。私たちは、私たちが食べるもの、食べる場所、食材の調達方法について、個人、地域社会、環境の健康に直接的かつ強力な影響を及ぼすと考えています。ですから、私たちは透明性のある供給ネットワークを構築しているのです。なぜ私たちが自前の生産者から食材を調達して料理をするのか、それは本当の食べ物をサポートする人々のコミュニティを構築したいと考えているからです。私たちは人々に食材をお届けすることに取り組んでおり、その意味を変えています。
コア・バリュー
これらの6つの価値観は、私たちの文化、精神、そして正しいことへの献身を体現しています。これらの価値観は私たちの方向性を保ち、私たちが提供する食料から私たちの店舗をデザインする方法まで、あらゆることについて決定を下すための基礎7になっています。
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全てがハッピー
会社が、お客様が、生産製造者がハッピーになるソリューションを作ります。
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持続的に考える
あなたが望むよりもより長い未来のための決定を下す。
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本物を育てる
本物の食べ物を育成する。
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良い関係性をつくる
毎日意味のあるつながりをつくる
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コミュニティに良い影響を与える
良い人材を育成する
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良い社会生活
情熱と目的を尊重する
わたしたちの使命
私たちの使命は、人を真の食べ物につなげることでより健康的なコミュニティを作ることです。じねんやは栽培者と消費者の間の重要なつながりであり、本当の食べ物の未来を守る責任があることを自覚しています。そのために、私たちは、持続可能な農業を営んでいる中小規模の栽培者を支援し、より多くの人々のために健康で本当の食べ物にアクセスしやすくするために、食べ物の流通を透明にすることに努めています。それは私たちのビジネスであり、私たちの源泉から雇う人、地元のコミュニティをどのように支援するのか、私たちの仕事すべてに浸透しています。そして、私たちは各市場で私たちのアプローチを地域社会のニーズを反映するように調整します。
私たちの食糧倫理
私たちは、私たちが食べるもの、食べる場所、準備する方法について、個人、地域社会、環境の健康に直接的かつ強力な影響を及ぼす選択をするように努力しています。
スクラッチ調理
毎朝野菜、フルーツ等をが店に届きます。なぜなら、新鮮なうちに食べる方が良いからです。
透明性
私たちは透明なサプライチェーンを信じており、適切なことをやっている農家と仕事をするために尽力しています。
持続可能性
私たちは、廃棄物管理から、私たちが提供する食品まで、持続可能性に自信を持っています。社会は持続的に考えたり食べたりしないといけません。
ローカルソーシング
私たちは、信頼している農家や製造者から食材を仕入れます。彼らの栽培方法・製造方法を提示するようにします。私たちは、正しいことをしている農家と仕事をするために尽力し、可能な限り地産地消を推進します。
動物福祉
私たちは食べ物の旅は食材や動物の世話から始まると信じてい ます。動物を飼育する方法にも非常に注意を払っています 。私たちは鶏の福祉政策について考えます。私たちが提供する食材は、高い持続可能性と動物安全基準を求め ます。
