材料 一人分
白菜…2〜3枚（約200g）、舞茸１パック、えのき1/2パック、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/4、にんにく・しょうが各１かけ、水３カップ、酒大さじ１/2、中華だし小さじ1、塩・こしょう少々、片栗粉大さじ1（大さじ1と1/2の水で溶いておく）、ごま油大さじ１/2
作り方
舞茸とえのきは石づきをとり、小房にわける。 白菜は葉を横に３等分し、それぞれ１cm巾のたて切りにし、芯と葉をわけておく。にんにくとしょうがは、千切りにする。 フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを軽く炒めたら、白菜の芯、塩小さじ１、舞茸、えのき、白菜の葉の順に加えながら炒める。 分量の水を加えて強火にし、５分ほど煮込んだら酒と中華だしを加えてさらに２〜３分煮込み、塩・こしょうを加える。 一度火をとめて水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、再び火にかけてとろみがついたら、ごま油をまわしかけ火をとめる。
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