プラントベース

環境負荷を軽減するというサステナブルの分野や、体調管理などを目的に世界的に注目が強まる「プラントベースフード」。プラントベースフードは植物由来原料を使い、食感や味などもふくめて、お肉や魚料理などを再現した食の選択肢です。たとえば、大豆で作られた大豆ミートや、オーツ麦から精製されたオーツミルクなどが、ここ数年で一気にに広がってきました。近代から現代にかけての食へのアプローチは、カロリー過多や脂質過多など、健康上の問題とは切って離せない関係でした。しかしプラントベースフードは、宗教的な理由やアレルギーなどとの向き合い方を変えてくれるだけでなく、食の満足と健康志向を両立する、いわば食におけるイノベーションなのかもしれません。「ジューシーなキーマカレーなのに、実はプラントベースのミンチタイプを使っていて健康的」、「一見ボリュームのあるハンバーガーなのに、実は植物由来原料のみで作っていて美味しい」など、そんなポテンシャルを秘めているのがプラントベースフードなのです。