主食、主菜、副菜が揃っていて栄養バランスが良い和食。理想的な献立としてよく聞く言葉が一汁三菜です。野菜や海草、などが入ったお味噌汁、三菜はご飯をおいしく食べるための副菜で数多くの品目を摂取できます。和食は、米を中心とする穀類、野菜、海藻が主な食材。肉食に比べると脂肪分が少なく、カロリーが低いのも和食の魅力のひとつです。和食のおいしさのひとつに、旨味があります。昆布や干しシイタケでとった出汁を使い、奥行きのある味を生み、使う塩分を減らしながら素材の良さを活かした味付けができます。