ビタミン、ミネラル、カルシウム、不飽和脂肪酸など普段の食事の中で上手に摂って健康維持に生かしたいけれど、どんな摂り方が効果的なのかわからない。そんな人のための栄養学的観点から体のケアを行う栄養メニューです。

 

 長芋とキヌア　ビーツのソース　木の実添え

 
カブのオーブン焼き　ベジハムと春菊のサラダ　オリーブオイル

 
雑穀と根菜のミネストローネ 

ベジサーモンときのこの味噌風味グラタン 
 
ベジハーブミートのグリル　金人参のメイプルシロップグラッセ

マスタード風味

 
玄米リオレとりんごのコンポート　豆腐のクリーム 

天然酵母パン

 
食後のお飲み物

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​お料理の栄養素

◆長芋とキヌア　ビーツのソース　木の実添え 　キヌア：食物繊維、ミネラル、たんぱく質 　・ビーツ：食物繊維、ビタミンミネラル

◆カブのオーブン焼き　春菊サラダ　オリーブオイル 　・カブ：アミラーゼ、βカロテン 　・春菊：βカロテン、ビタミンC

◆雑穀と根菜のミネストローネ 　・雑穀：ビタミンB 　・根菜類：食物繊維

◆ベジサーモンときのこの味噌風味グラタン 　・ベジサーモン：たんぱく質、ビタミンA 　・きのこ類：食物繊維 　・味噌：イソフラボン、たんぱく質、大豆レシチン、リノール酸

 ◆ベジハーブミートのグリル　人参のメイプルシロップグラッセ　マスタード風味 　・ベジハーブミート　たんぱく質 　・ニンジン：食物繊維、βカロテン 玄米リオレ　りんごのコンポート　豆腐のクリーム 　・りんご：食物繊維 　・玄米：ビタミンB、ミネラル、食物繊維

◆天然酵母パン　・小麦：食物繊維

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​​ビーガン(ヴィーガン)カフェ・レストラン　長野県軽井沢町ベジタリアンレストランじねんやは オーガニック、マクロビオティック、グルテンフリー料理を提供している野菜が美味しいレストランです。