グルテンとは、小麦粉に含まれる粘り気のあるたんぱく質のことです。グルテン量が多いのが強力粉、少ないものが薄力粉、その間が中力粉です。パンやパスタ、お菓子などのモチモチした食感や、うどんのコシも、このグルテンによるものです。グルテンには、腸内の悪玉菌を増やす作用があり、消化不良や栄養の吸収阻害、便秘、下痢、むくみなどの不調につながるといわれています。また、グルテンアレルギーやセリアック病など、グルテンの分解酵素を持っていないタイプの方は、吐き気や腹痛、湿疹などのアレルギー反応を引き起こすこともあります。欧米人だけでなく、日本人でも増えてきているようです。グルテンフリーとは、グルテンを含む食品をとらない食事療法のことです。カルシウムなどミネラルの吸収がよくなったり、免疫力のアップ、大腸がんの予防などが期待できるといわれています。美容と健康を意識する方には、腸内環境を整える、美肌、ダイエットのサポートにもなります

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グルテン(小麦)の含まれていない食品

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●米　●雑穀　●餅　●十割そば　●ビーフン　●春雨　●米粉パン●米粉　●玄米粉　●そば粉　●大豆粉　●葛粉　●片栗粉●コーンスターチ　●ベーキングパウダー　●ココナッツパウダー　●野菜　●果物　●豆類　●芋類　●豆腐　●こんにゃく●納豆　●和菓子　●チョコレート　●ゼリー  ●ポップコーン　●ナッツ