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マクロビオティック・レシピ

コーンクリームスープ　potage creme mais　ピュレ・スープ　　

材料　4～5人分

とうもろこし(クリーム状缶詰)  450g

たまねぎ                                       100g

植物油　　　　　　　　　　　20～30g

薄力粉　　　　　　　　　　　24～32g(ブイヨンと豆乳の3～4％)

豆乳　　　　　　　　　　　　100ml

野菜ブイヨン(又は水かスープの素) 700ml

マッシュポテト　　　　　　　100g　

塩(野菜ブイヨンと豆乳の0.3％)        2.5g

こしょう　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　

 

作り方

たまねぎは6～7mm幅のくし形切り、とうもろこしは裏ごしして皮を分けておく→鍋に油を熱し、たまねぎを色づけない様に炒める→小麦粉を振りいれて粉がなじむ程度に炒める→温めた野菜ブイヨンと豆乳を入れて、ダマができないようにかき混ぜながら煮立てる→とうもろこしの皮を入れて25～30分煮て、別の鍋に裏ごし器で濾す→その鍋を火にかけてとうもろこしの実の方とマッシュポテトを加える→塩味で整える

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