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マクロビオティック・レシピ

ポテトサラダ　

サラード　ド　ポーム　ド　テール

salade de pommes terre　

材料　4人分

じゃがいも　　　　　400g

たまねぎ　　  　　　　20g

マッシュルーム缶詰　  20g

きゅうり　　　　　　100g

塩　　　　　　　　　　1g (芋の0.3％)

こしょう　　　　　　　少々

レモン汁　　　　　　　12g(芋の3％)

ソース・マヨネーズ　　60ml(芋の15～20％)

レタス　　　　　　　100g

 

作り方

じゃがいもは皮付きのまま茹でる→茹であがった芋の皮を剥き6mm厚さのいちょう切りにする→(芋が熱いうちに)塩・こしょう・レモン汁をふりかけて下味をつける→たまねぎを薄切りにして塩をふって揉み、水にさらして絞る→きゅうりを薄切りにして塩を振り、水気を絞る→マッシュルームを缶から出して湯をかけてから薄切りにする→(冷めた)芋、たまねぎ、きゅうり、マッシュルームを合わせてソース・マヨネーズであえる

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