Jinenya Macrobiotique　Gluten-free Cooking

材料(4人分)

乾燥大豆ミート(お湯で戻したもの)　50g

生姜のしぼり汁　　　　　　　　　適量

みりん　　　　　　　　　　　　　適量

しょうゆ　　　　　　　　　　　　適量

大根　　　　　　　　　　　　　　100g

にんじん　　　　　　　　　　　　　80g

ごぼう　　　　　　　　　　　　　　40g

里芋　　　　　　　　　　　　　　　80g

ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　40g

こんにゃく約1/4枚                               50g

きのこ　　　　　　　　　　　　　　30g

青味　　　　　　　　　　　　　　　20g

だし　                                (4カップ)  800cc

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2　

薄口しょうゆ　　　　　　　　大さじ1/2

片栗粉　　だしの1.2～1.5％　大さじ1強

 

作り方

大豆ミートは小さいぶつ切りにして生姜のしぼり汁、みりん、しょうゆを振りかけておく→ねぎ以外の野菜は一口大の乱切りにするごぼうは水に浸けておき、里芋はざっと茹でて洗い、ねぎは小口切りにしておく→　こんにゃくは一口大に切り熱湯に通す→きのこは洗って一口大に切る→鍋にだしを入れ、野菜・蒟蒻を入れて柔らかくなるまで15分中火で煮る→野菜の味が出たら大豆ミートを入れて調味する→片栗粉の水溶きで濃度を出す→青味を散らす